Ash-e Reshteh (Nudelsuppe mit Kräutern und Bohnen)
Ash-e Reshteh ist eine traditionelle persische Nudelsuppe, die reich an Kräutern, Bohnen und Teigwaren ist. Sie ist besonders nahrhaft und vollgepackt mit Geschmack. Diese köstliche Suppe wird oft bei besonderen Anlässen und Feiern serviert und hat sowohl eine sättigende als auch eine gesundheitsfördernde Wirkung.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Großer Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| grüne Linsen | 200g |
| Kichererbsen, eingeweicht | 200g |
| rote Bohnen | 200g |
| Teigwaren (Reshteh) | 150g |
| frische Petersilie, gehackt | 100g |
| frische Koriander, gehackt | 100g |
| frischer Spinat, gehackt | 100g |
| Säure (z.B. Zitronensaft, Granatapfelmolasse) | nach Geschmack |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zwiebeln in einem großen Kochtopf mit Olivenöl glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
- Die grünen Linsen sowie die Kichererbsen und roten Bohnen (vorher eingeweicht) dazugeben. Mit ausreichend Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Die Teigwaren (Reshteh) hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis die Nudeln al dente sind.
- Die gehackten Kräuter (Petersilie, Koriander, Spinat) und Gewürze (Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer) einrühren. Ein paar Minuten köcheln lassen, bis alles gut vermischt und erwärmt ist.
- Nach Belieben mit Zitronensaft oder Granatapfelmolasse abschmecken und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit einem Spritzer Zitronensaft und frischen Kräutern. Ein Stück Fladenbrot oder Lavash passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Zutaten und Kräuter können je nach Saison und Vorliebe variiert werden.
- Diese Suppe lässt sich gut vorbereiten und aufbewahren; sie schmeckt am nächsten Tag noch besser!
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist relativ einfach, erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld beim Kochen der Bohnen und Linsen.
Kosten
Die Kosten für Ash-e Reshteh sind gering, da die meisten Zutaten preiswert und in großen Mengen erhältlich sind.