Aserbaidschanischer Plov mit Berberitzen
Dieser köstliche Aserbaidschanische Plov mit Berberitzen ist ein traditionelles Reisgericht, das mit zarten Aromen und einer Vielzahl von Texturen begeistert. Der Plov wird aus aromatischem Basmati-Reis, saftigem Lammfleisch und süßen Berberitzen zubereitet und ist perfekt für festliche Anlässe oder besondere Familienessen.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Pfanne | Messer | Schneidebrett | Löffel | Siebschüssel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 70 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 500g |
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, gerieben | 2 St. |
| Berberitzen | 100g |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Sonnenblumenöl | 100ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Basmati-Reis in einem Sieb gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist, und dann in kaltem Wasser für 30 Minuten einweichen.
- In einem großen Topf das Sonnenblumenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin goldbraun braten.
- Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
- Die geriebenen Karotten und die Berberitzen hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten.
- Den eingeweichten Reis gut abtropfen lassen und in den Topf geben. Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
- 500ml Wasser in den Topf gießen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Reis bei schwacher Hitze 20-30 Minuten dämpfen, bis er weich ist.
- Wenn der Reis gar ist, den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird. Vor dem Servieren vorsichtig auflockern.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Plov heiß mit frischem Brot und einer Beilage aus Joghurt und frischen Kräutern. Eine zusätzliche Portion Berberitzen kann zur Dekoration verwendet werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann man auch Rosinen hinzufügen.
- Der Reis sollte nicht zu matschig werden, daher lieber etwas weniger Wasser verwenden.
- Man kann das Gericht auch mit Nüssen garnieren für zusätzlichen Crunch.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten dieses Plovs erfordert etwas Geduld, da der Reis perfekt gegart werden muss, aber die Schritte sind gut verständlich und umsetzbar.
Kosten
Die Zutaten für dieses Gericht sind in der Regel günstig und leicht erhältlich, wobei der Preis von Region zu Region variieren kann.