Aserbaidschanischer Dolma
Dieses traditionelle Rezept für aserbaidschanische Dolma zeigt gefüllte Weinblätter, die mit einer herzhaften Mischung aus Reis, Hackfleisch und Gewürzen zubereitet werden. Perfekt als Hauptgericht oder als Vorspeise.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schüssel | Sieb | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis, langkörnig | 200g |
| Hackfleisch (Lammbrei oder Rindfleisch) | 300g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Tomaten, frisch oder canned | 3 St. |
| Weinblätter (eingelegt) | 200g |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Paprikapulver, geräuchert | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Reis in einem Sieb abspülen und 30 Minuten in Wasser einweichen.
- Die Zwiebeln fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten.
- Das Hackfleisch hinzugeben und so lange braten, bis es durchgegart ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Tomaten klein würfeln und zusammen mit den abgetropften Reis und der gehackten Petersilie und Koriander in die Pfanne geben. Gut vermischen und einige Minuten dünsten.
- Die Füllung mit einem Esslöffel auf die Weinblätter geben und diese aufrollen, indem Sie die Seiten der Blätter um die Füllung legen. Die Rollen in einen Kochtopf schichten.
- Etwas Wasser und 1 Esslöffel Olivenöl über die Dolma geben und bei niedriger Hitze 60 Minuten dämpfen, bis die Weinblätter weich sind.
- Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Warm genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Dolma warm, garniert mit frischen Kräutern und einem Klecks Joghurt. Passend dazu sind auch frisches Fladenbrot oder ein leichter Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einen Löffel Granatapfelsirup in die Füllung geben.
- Dolma kann auch vegetarisch zubereitet werden, indem Sie das Hackfleisch ersetzen.
- Die Dolma können auch im Voraus zubereitet und eingefroren werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Dolma erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch für Kochanfänger machbar und eine sehr gesellige Art zu kochen.
Kosten
Die Kosten für Dolma sind überschaubar, da die Zutaten preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich sind.