Aserbaidschanische Hiska
Hiska ist ein traditionelles aserbaidschanisches Gericht, das für seine aromatische Gewürzmischung und seine zarte Textur bekannt ist. Es wird aus zartem Fleisch, typischerweise Lamm, und einer Vielzahl von Gewürzen zubereitet und kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage genossen werden.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Herd | Topf | Löffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Tomaten, püriert | 400 g |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 2 l |
| Petersilie, gehackt | 50 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem großen Topf das Lammfleisch bei mittlerer Hitze anbraten bis es von allen Seiten goldbraun ist.
- Die gehackten Zwiebeln und Karotten hinzufügen und für 5–7 Minuten weiter anbraten, bis sie weich sind.
- Die pürierten Tomaten, den gehackten Knoblauch und die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer) zugeben. Gut umrühren.
- Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und den Topf abdecken.
- Das Gericht 1,5 Stunden lang bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren und nach Belieben abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie Hiska mit frisch gebackenem Brot oder Reis. Das Gericht passt hervorragend zu einem frischen Salat oder Joghurt als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Zitronensaft hinzufügen.
- Hiska lässt sich gut aufwärmen und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Sie können auch andere Gemüse wie Paprika oder Auberginen hinzufügen, um das Gericht anzureichern.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert lediglich grundlegende Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderate und variieren je nach Region.