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    Aschaffenburger Zwiebelbraten – Herzhafte Schweinefreude

    Der Aschaffenburger Zwiebelbraten ist ein klassisches Gericht aus der hessischen Küche, das saftiges Schweinefleisch mit einer aromatischen Zwiebelsoße kombiniert. Durch die lange Kochzeit wird das Fleisch besonders zart und die Aromen können sich wunderbar entfalten. Ideal für gesellige Abende mit der Familie oder Freunden.

    Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
    Backofen | Bräter | Pfanne | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
    Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
    Aschaffenburger Zwiebelbraten – Herzhafte Schweinefreude

    Zutaten (1 Portion)

    Schweinebraten (z.B. Nacken oder Schulter)1 kg
    Zwiebeln, geschält und in Ringe geschnitten4 St.
    Knoblauchzehen, gehackt3 St.
    Lebensmittelöl (z.B. Sonnenblumenöl)3 EL
    Rinderbrühe500 ml
    Rotwein (trocken)250 ml
    Lorbeerblätter2 St.
    Thymian, frisch oder getrocknet1 TL
    Paprikapulver, süß1 EL
    SalzPrise
    Pfeffer, frisch gemahlenPrise
    Mehl4 EL
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Schweinefleisch rundherum mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben.
    2. In einem Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat. Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
    3. Im selben Bräter die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach das Mehl darüber streuen und kurz mit anrösten.
    4. Langsam die Rinderbrühe und den Rotwein hinzufügen und gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Lorbeerblätter und den Thymian hinzufügen.
    5. Das angebratene Fleisch wieder in den Bräter legen und alles zugedeckt im Ofen für ca. 2-3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
    6. Zwischendurch die Brühe kontrollieren und gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
    7. Nach der Garzeit das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebelsoße nach Belieben pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    8. Den Zwiebelbraten warm servieren und genießen!

    Serviervorschläge

    Servieren Sie den Zwiebelbraten mit Kartoffelknödeln oder Spätzle und einem frischen grünen Salat.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für extra Geschmack können Sie dem Braten Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen.
    • Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt aufgewärmt oft noch besser.
    • Belegen Sie das Fleisch vor dem Servieren mit frischen Kräutern wie Petersilie für eine schöne Optik.

    Schwierigkeitsgrad

    Das Rezept erfordert etwas Geduld, da das Fleisch langsam garen muss, ist aber einfach umzusetzen und eignet sich auch für weniger erfahrene Köche.

    Kosten

    Die Kosten für diesen Zwiebelbraten sind moderat, da Schweinefleisch in verschiedenen Preisklassen erhältlich ist und die restlichen Zutaten günstig sind.