Artischocken-Tajine mit Safran
Diese aromatische Artischocken-Tajine kombiniert die zarten Aromen von Artischocken mit dem luxuriösen Geschmack von Safran. Die schmackhafte Kombination aus frischem Gemüse, Gewürzen und Olivenöl bietet ein ausgefallenes Gericht, das sowohl vegetarisch als auch sehr gesund ist.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Tajine oder Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 34 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Artischocken, frisch | 6 St. |
| Zwiebeln, klein | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Tomaten, frisch, gewürfelt | 3 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Safranfäden | 1 TL |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Paprikapulver, süß | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Artischocken reinigen: Die äußeren Blätter entfernen, die Spitzen abbrechen und die Herzen in Zitronenwasser legen, um Oxidation zu vermeiden.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. In einem Tajine oder Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin weich dünsten.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und gut umrühren. Safran in etwas heißem Wasser auflösen und zu den Tomaten geben. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Artischockenherzen in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles langsam zum Köcheln bringen.
- Die Hitze reduzieren und abgedeckt 30 Minuten schmoren lassen, bis die Artischocken zart sind.
- Zum Schluss den Zitronensaft und die frisch gehackte Petersilie hinzufügen. Gut umrühren und noch einige Minuten ziehen lassen, bevor das Gericht serviert wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Tajine heiß mit frischem Fladenbrot oder Couscous und dekorieren Sie sie mit zusätzlich frischen Kräutern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie Chili-Flocken hinzufügen.
- Die Tajine kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini oder Auberginen variiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt nur grundlegende Kochkenntnisse, wodurch das Rezept auch für Kochanfänger geeignet ist.
Kosten
Die Kosten sind überschaubar, die meisten Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich.