Artischocke Bibimbap

Dieses gesunde und schmackhafte Bibimbap-Rezept kombiniert zarte Artischocken mit einer Vielzahl von frischen Gemüsesorten, Reis und einem Spiegelei als Krönung. Das Gericht wird mit einer würzigen Gojujang-Sauce serviert und bietet eine harmonische Kombination aus Texturen und Aromen.

Gesundheitsbewusste | Bowls | Mittagessen | Reis | vegetarisch

Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten

Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 70 g| Eiweiß 13 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g

Ganzjährig | Südkorea | Asien

Zutaten (1 Portion)

Langkornreis	200g
Artischockenherzen, aus der Dose oder frisch	150g
Karotten	2 St.
Zucchini	1 St.
Spinat	150g
Eier	2 St.
Sesamöl	2 EL
Sojasauce	2 EL
Gojujang-Sauce	nach Geschmack
Frühlingszwiebeln	2 St.
Sesamsamen	1 EL

Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Eier

Zubereitung

Den Reis in einem Sieb abspülen und in einem Kochtopf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Vom Herd nehmen und mit einem Deckel ruhen lassen.
Die Karotten und Zucchini in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne 1 EL Sesamöl erhitzen und die Karotten und Zucchini darin 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Mit Sojasauce würzen und beiseite stellen.
Den Spinat kurz in der gleichen Pfanne dünsten, bis er zusammenfällt. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
Die Artischockenherzen in der Pfanne erwärmen, dann die angebratenen Gemüse, den Spinat und den Reis in eine Schüssel geben und vermengen.
In der Pfanne 1 EL Sesamöl erhitzen und die Eier als Spiegelei braten.
Das Bibimbap auf Schüsseln anrichten, das Spiegelei obenauf legen und mit Gojujang-Sauce, Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Bibimbap heiß mit zusätzlichen Beilagen wie Kimchi oder eingelegtem Gemüse.

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