Artichokes Barigoule: Artischocken in Weißweinsud
Dieses Rezept für Artischocken Barigoule kombiniert zarte Artischocken mit aromatischen Kräutern und einem köstlichen Weißweinsud. Ein klassisches Gericht aus der provenzalischen Küche, das sowohl als Vorspeise als auch als Beilage serviert werden kann. Ideal für Liebhaber der mediterranen Küche.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel | Esslöffel | Siebschale
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Artischocken, frisch | 4 St. |
| Zwiebeln, klein | 2 St. |
| Karotten, klein | 2 St. |
| Weißwein | 250 ml |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Thymian, frisch | 1 TL |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Artischocken vorbereiten: Die äußeren Blätter entfernen und die Köpfe mit einem scharfen Messer kürzen. Mit Zitronensaft einreiben, damit sie nicht oxidieren.
- Die Zwiebeln und Karotten schälen und in feine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Karotten darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
- Die vorbereiteten Artischocken in den Topf geben und kurz anbraten. Dann mit dem Weißwein ablöschen und die Kräuter hinzufügen.
- Den Topf abdecken und die Artischocken bei niedriger Hitze 30-35 Minuten schmoren, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie abschmecken. Vor dem Servieren weitere 5 Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Artischocken warm oder bei Zimmertemperatur mit einem frischen Baguette und einem Glas Weißwein. Ideal als Vorspeise oder leichte Beilage zu Fischgerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Artischocken können auch mit einer Prise Chili für etwas Schärfe verfeinert werden.
- Dieses Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Putzen der Artischocken, ist aber insgesamt gut umzusetzen und benötigt keine speziellen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, und die meisten sind in jedem Supermarkt erhältlich.