Arroz Negro (Schwarzer Reis mit Tintenfischtinte)
Arroz Negro ist ein traditionelles spanisches Gericht, das seine charakteristische schwarze Farbe durch Tintenfischtinte erhält. Es handelt sich um eine köstliche Kombination aus Reis, Meeresfrüchten und aromatischen Gewürzen, die in einer reichhaltigen Brühe gekocht werden.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 52 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Langkornreis | 300g |
| Tintenfischtinte | 3 Pck. |
| Tintenfische, gereinigt | 300g |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 750ml |
| Olivenöl | 3 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Fisch
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die gewürfelte Paprika hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
- Die gereinigten Tintenfische in den Topf geben und 5-7 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den Langkornreis hinzufügen und kurz mit anbraten, bis er leicht durchscheinend wird.
- Die Tintenfischtinte und die Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren.
- Die Hitze reduzieren und den Reis für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Arroz Negro mit einer Zitronenscheibe und einem kräftigen Salat. Dazu passt ein Glas Weißwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
- Das Gericht kann leicht variiert werden, indem Sie weitere Meeresfrüchte wie Muscheln oder Garnelen hinzufügen.
- Falls vegan: Tintenfischtinte durch gemahlene Oliven ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Arroz Negro erfordert einige Kochkenntnisse, insbesondere im Umgang mit Tintenfischtinte und dem richtigen Garen des Reises.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, die Tintenfischtinte kann jedoch etwas teurer sein.
