Arroz Negro (Schwarzer Reis mit Tintenfisch)
Arroz Negro ist ein traditionelles spanisches Gericht, das mit Tintenfisch und schwarzem Reis, der durch Tintenfischtinte gefärbt wird, zubereitet wird. Es ist aromatisch und reichhaltig und stellt einen besonderen Genuss dar.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Große Pfanne | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher | Servierplatte
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis (am besten Rundkornreis oder Bomba-Reis) | 300g |
| Tintenfisch, putzbar | 500g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Fischbrühe | 750ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Tintenfischtinte | 3 Beutel (ca. 20g) |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Tintenfische gründlich reinigen und in Ringe schneiden. Falls notwendig, auch die Tentakeln in Stücke schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten.
- Die gewürfelte Paprika hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten, bis sie weich wird.
- Die gewürfelten Tomaten dazugeben und alles gut vermengen. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen.
- Den Reis in die Pfanne geben und kurz anrösten, damit er die Aromen aufnimmt.
- Die Fischbrühe und die Tintenfischtinte hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Tintenfischringe unterrühren, die Hitze reduzieren und zudecken. Ca. 20 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgenommen ist.
- Vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Arroz Negro mit einem Spritzer frischem Zitronensaft und einer Beilage aus eingelegtem Gemüse oder frischem Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Paprikapulver hinzufügen.
- Der schwarze Reis kann auch mit Garnelen oder Muscheln ergänzt werden, wenn gewünscht.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Arroz Negro ist einfach, erfordert jedoch einige grundlegende Kochkenntnisse und die richtige Vorbereitung der Zutaten.
Kosten
Die Hauptzutaten sind relativ erschwinglich, besonders wenn frischer Tintenfisch in Saison ist.