Arroz con Patarashca
Arroz con Patarashca ist ein traditionelles Gericht der peruanischen Küche, das aus gegrilltem Fisch, aromatischem Reis und einem Mix aus Kräutern und Gewürzen besteht. Es vereint die Aromen des Amazonasgebiets mit der herzhaften Note von gebratenem Gemüse und Limettensaft, was es zu einem beliebten Gericht in Peru macht.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Grillpfanne | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis | 2 Tassen |
| Wasser | 4 Tassen |
| Fischfilets (Patarashca) | 500g |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 1 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Koriander, frisch gehackt | 1/2 Tasse |
| Limettensaft | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Reis in einem Küchensieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem Kochtopf das Wasser zum Kochen bringen, den Reis hinzufügen, mit einer Prise Salz würzen und die Hitze auf niedrig stellen. Den Reis 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist und der Reis gar ist.
- Während der Reis kocht, die Grillpfanne auf mittlerer Hitze vorheizen. Die Fischfilets mit Limettensaft, Salz und Pfeffer marinieren und für etwa 5-7 Minuten auf der Grillpfanne braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie golden sind. Tomaten und Paprika hinzufügen und einige Minuten weiterbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Den gekochten Reis in die Pfanne mit dem Gemüse geben und Koriander hinzufügen. Gut vermengen und abschmecken.
- Den gegrillten Fisch auf den Reis legen und nach Belieben mit mehr frischem Koriander und Limettensaft garnieren. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Arroz con Patarashca mit frischen Limettenscheiben und einer Beilage von frischem Salat oder Avocado.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Würze können Sie etwas Chili oder Paprikaflocken hinzufügen.
- Variieren Sie die Gemüse nach Saison oder persönlichem Geschmack.
- Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich der Reis bis zu 3 Tage bei guter Frische.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert Grundkenntnisse im Kochen, insbesondere beim Grillen des Fisches, ist jedoch gut für Familien geeignet.
Kosten
Die Kosten sind moderate, da die Hauptzutaten Reis und Fisch relativ günstig erhältlich sind.