Arroz con Bacalao
Arroz con Bacalao ist ein traditionelles Gericht aus Spanien, das durch seine köstliche Kombination aus Reis und gesalzenem Kabeljau besticht. Dieses Rezept vereint Aromen von Paprika, Zwiebeln und einer Vielzahl von Gewürzen, um ein herzhaftes und befriedigendes Essen zu bieten. Ideal für besondere Anlässe oder als Teil eines festlichen Menüs.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis | 400g |
| Kabeljau, gesalzen | 300g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 400g |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Safran | 1 Prise |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Petersilie, frisch | zum Garnieren |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den gesalzenen Kabeljau über Nacht in kaltem Wasser einweichen, um den Salzgehalt zu reduzieren. Am nächsten Tag abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Paprika hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
- Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Paprikapulver zu den Zwiebeln geben. Weitere 2 Minuten braten lassen.
- Die gewürfelten Tomaten und den Reis hinzufügen und 2-3 Minuten weiterbraten, dabei gelegentlich umrühren.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen, den Safran einrühren und zum Kochen bringen. Den Kabeljau hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Hitze reduzieren.
- Den Topf abdecken und das Gericht 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren und sofort genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Arroz con Bacalao warm, garniert mit frischer Petersilie. Dazu passt ein grüner Salat und ein Glas trockener Weißwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Falls der Kabeljau zu salzig ist, können Sie ihn auch kurz in frischem Wasser kochen.
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Gericht kann gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Genießen Sie es am nächsten Tag erneut erhitzt!
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Arroz con Bacalao erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit, ist jedoch mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung für jeden machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Marktpreisen. Essenzielle Zutaten sind gut erhältlich.