Arrotolata di Maiale (Gefüllter Schweinebauch)
Arrotolata di Maiale ist ein italienisches Gericht, das aus zartem Schweinebauch besteht, der gefüllt und dann langsam gegart wird. Diese köstliche Spezialität ist saftig, aromatisch und oft ein Hauptgericht bei festlichen Anlässen oder Familienessen. Die Füllung aus Wurst, Kräutern und Gewürzen verleiht dem Gericht eine besondere Note und macht es zu einem Erlebnis für die Sinne.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Küchenfaden | Pfanne | Schüssel
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebauch, küchenfertig | 1 kg |
| Wurstbrät (z.B. italienische Bratwurst) | 300 g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Frische Kräuter (Rosmarin, Salbei) | 2 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Weißwein | 100 ml |
| Paprikapulver, edelsüß | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Schwefeldioxid und Sulfite
Zubereitung
- Den Schweinebauch auf ein Schneidebrett legen und die Haut leicht einritzen, um die Garzeit zu verkürzen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig dünsten. Kurz abkühlen lassen.
- Das Wurstbrät mit den gedünsteten Zwiebeln, Knoblauch, frischen Kräutern, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel gut vermengen.
- Die Wurstmasse gleichmäßig auf den Schweinebauch verteilen. Den Bauch vorsichtig aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
- Den Bräter mit etwas Olivenöl erhitzen und die Roulade darin rundherum anbraten, bis sie eine goldene Farbe annimmt.
- Mit dem Weißwein ablöschen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 1,5 Stunden garen.
- Die Roulade nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die gefüllte Schweinebauchroulade mit einer Beilage aus geröstetem Gemüse oder Kartoffeln. Ein frischer Salat ergänzt das Gericht perfekt und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Roulade vor dem Backen mit einer Marinade aus Senf und Honig einreiben.
- Die Garzeit kann je nach Dicke des Schweinebauchs variieren, achten Sie darauf, dass das Fleisch zart ist.
- Restliche Scheiben lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und in Scheiben geschnitten kalte servieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Arrotolata di Maiale ist mittel, da sie einige Schritte erfordert, die jedoch gut nachvollziehbar sind. Mit etwas Zeit und Sorgfalt gelingt dieses Gericht auch Anfängern.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei der Schweinebauch meist eine der teuersten Zutaten ist. Die restlichen Zutaten sind erhältlich und relativ preiswert.