Aromatische Melitzanopita-Pistazien

Diese köstliche Melitzanopita, ein griechischer Auberginenkuchen, kombiniert zarte Auberginen mit einer cremigen Füllung aus Feta und Pistazien. Das Ergebnis ist ein herzhaftes, knuspriges Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann.

Familie | Fingerfood | Abendessen | Auberginen | vegetarisch

Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten

Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 25 g

Ganzjährig | Griechenland | Südeuropa

Zutaten (1 Portion)

Auberginen	2 St.
Olivenöl	4 EL
Zwiebel, geschält	1 St.
Knoblauchzehen	2 St.
Feta-Käse	200 g
Pistazien, grob gehackt	50 g
Eier	2 St.
Joghurt	200 g
Frischer Dill	1 Bund
Salz	Prise
Pfeffer	Prise
Blätterteig	1 Packung

Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Schalenfrüchte

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. 15 Minuten ziehen lassen, um überschüssiges Wasser zu entziehen.
Eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.
Die Auberginenscheiben abwaschen, abtrocknen und in die Pfanne dazugeben. Etwa 10 Minuten garen, bis sie weich sind.
In einer großen Schüssel den Feta zerbröseln, die Pistazien, Eier, Joghurt, frischen Dill, Pfeffer und die gebratenen Auberginen hinzufügen. Gut vermengen.
Den Blätterteig auf einem gefetteten Backblech ausrollen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
Den Blätterteig umklappen und die Ränder gut verschließen. Mit restlichem Olivenöl bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen. In Portionen schneiden und genießen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Melitzanopita warm als Vorspeise oder Snack. Passt hervorragend zu einem frischen Salat oder Joghurt-Dip.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für eine vegane Version, ersetzen Sie den Feta durch veganen Käse und die Eier durch einen Eiersatz.
Die Melitzanopita kann auch kalt serviert werden und eignet sich somit bestens für Buffets.
Sie können die Füllung nach Belieben variieren, zum Beispiel mit Spinat oder anderen Nüssen.

Schwierigkeitsgrad

Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, besonders beim Umgang mit dem Blätterteig, ist aber insgesamt machbar.

Kosten

Die Kosten belaufen sich auf etwa 15 Euro, hauptsächlich wegen der Auberginen und des Fetas.