Arni Psito – Gebratenes Lamm

Arni Psito ist ein traditionelles griechisches Gericht, das aus zartem, gebratenem Lammfleisch besteht. Es wird typischerweise mit aromatischen Kräutern und Gewürzen mariniert, was dem Fleisch einen hervorragenden Geschmack verleiht. Diese köstliche Zubereitung wird oft mit Gemüse und Kartoffeln serviert, was sie zu einem perfekten Gericht für besondere Anlässe macht.

Familie | Festtagsgerichte | Mittagessen | Lamm | fleischhaltig

Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden

Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 22 g

Frühling | Griechenland | Südeuropa

Zutaten (1 Portion)

Lammkeule, küchenfertig	1 kg
Knoblauchzehen	4 St.
Olivenöl	50 ml
Frischer Rosmarin	3 Zweige
Thymian, frisch	2 Zweige
Zitronensaft	50 ml
Salz	Prise
Pfeffer, schwarz	Prise
Kartoffeln, geschält und gewürfelt	500 g
Karotten, in Scheiben	200 g

Bekannte Allergene: Milch

Zubereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Lammfleisch gründlich mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackte Knoblauchzehen, gewaschene Kräuter, Salz und Pfeffer vermengen, um eine Marinade zu erstellen.
Das Lammfleisch großzügig mit der Marinade einreiben und für mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen einziehen können.
Das Lamm in einen Bräter legen und die gewürfelten Kartoffeln sowie Karotten um das Fleisch herum verteilen.
Eine Tasse Wasser in den Bräter gießen und alles im vorgeheizten Ofen für ca. 1,5 bis 2 Stunden braten. Alle 30 Minuten mit dem Bratensaft übergießen, um das Fleisch saftig zu halten.
Das Lammfleisch sollte goldbraun und zart sein. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen und dann in Portionen schneiden.

Serviervorschläge

Servieren Sie das gebratene Lamm mit den gerösteten Kartoffeln und Karotten, dazu einen frischen Salat und Joghurt-Dip für eine erfrischende Note.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Lamm 24 Stunden vor dem Braten marinieren.
Das Fleisch ist perfekt, wenn es eine Kerntemperatur von 60-65 °C erreicht hat.
Die Reste lassen sich wunderbar aufbewahren und können zu Lammwraps verarbeitet werden.

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, insbesondere beim Braten von Fleisch und der Zubereitung von Beilagen. Geduld ist nötig, da das Fleisch lange garen muss, um zart zu werden.

Kosten

Die Kosten für das Gericht setzen sich aus dem Preis für die Lammkeule und den frischen Zutaten zusammen. Das Gericht kann je nach Region variieren.