Armenian Creamy Potato Salad (Kartoffelsalat)

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kochen Sie die Kartoffeln etwa 20 Minuten, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Testen Sie mit einer Gabel, ob sie gar sind.
2. Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz abkühlen lassen. Dann schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. In einer großen Schüssel den griechischen Joghurt, Senf, gehackte Zwiebel, Gurke und Petersilie miteinander vermengen.
4. Die warmen Kartoffeln vorsichtig unter die Joghurt-Sauce heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Salat kann warm oder kalt serviert werden.
5. Vor dem Servieren für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen gut vermischen können.

Servieren Sie den Kartoffelsalat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er passt hervorragend zu frischen Beilagen wie einem Tomatensalat oder Fladenbrot.

• Für eine extra cremige Konsistenz können Sie etwas Mayonnaise hinzufügen.
• Der Salat lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
• Variieren Sie die Kräuter, indem Sie frischen Dill oder Schnittlauch hinzufügen.

Ein einfaches und schnelles Rezept, das auch von Anfängern zubereitet werden kann. Die Schritte sind leicht nachvollziehbar.

Die Kosten für die Zutaten sind niedrig und leicht erhältlich, ideal für große Gruppen.