Armenian Chard Patties (Mangold-Plätzchen)
Diese armenischen Mangold-Plätzchen sind eine köstliche vegetarische Speise, die mit frischem Mangold, Zwiebeln und Gewürzen gefüllt ist. Sie sind knusprig außen und zart innen, perfekt als Snack oder Hauptgericht.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Schüssel | Pfanne | Löffel | Pürierstab | Küchenpapier
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Mangold, frisch, gewaschen und gehackt | 300g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gepresst | 2 St. |
| Mehl | 200g |
| Eier | 2 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 50g |
| Olivenöl | 50ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Paprika, edelsüß | 1 TL |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Den gepressten Knoblauch und den gehackten Mangold hinzufügen und für etwa 5 Minuten braten, bis der Mangold zusammengefallen ist.
- Die Zwiebel-Mangold-Mischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Dann die frisch gehackte Petersilie, Eier, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprika hinzufügen und alles gut vermengen.
- Das Mehl nach und nach hinzufügen, bis ein formbarer Teig entsteht. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Den Teig in kleine Portionen aufteilen und mit den Händen flache Plätzchen formen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Plätzchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, ca. 3-4 Minuten pro Seite.
- Die fertigen Plätzchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Mangold-Plätzchen mit einem Joghurt-Dip oder einer scharfen Sauce zur besonderen Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie getrocknete Kräuter wie Oregano oder Basilikum hinzufügen.
- Die Plätzchen lassen sich auch einfrieren und bei Bedarf aufbacken.
- Sie können die Füllung variieren, indem Sie Feta-Käse hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Mangold-Plätzchen sind einfach zuzubereiten, erfordern jedoch etwas Geschick beim Formen und Braten. Mit etwas Übung gelingen sie jedem.
Kosten
Die Kosten der Zutaten sind insgesamt günstig und leicht verfügbar.