Arista di Maiale (Schweinebraten)

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Schweinebratenstück mit einem scharfen Messer rundum einritzen.
2. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Rosmarin- und Thymianblätter von den Stängeln zupfen und ebenfalls hacken.
3. In einer Schüssel Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen, bis eine Marinade entsteht.
4. Die Marinade gleichmäßig auf dem Schweinebraten verteilen und gut einmassieren. Bedecken Sie das Fleisch mit Küchenfolie und lassen Sie es mindestens 30 Minuten, besser jedoch über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
5. Den marinierten Braten in einen Bräter legen und den Weißwein dazugießen. Den Braten im vorgeheizten Ofen für ca. 1,5 Stunden braten, bis er eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht hat.
6. Während des Bratens regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen, um eine schöne Kruste zu erhalten. Nach der Garzeit den Braten aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten ruhen lassen, bevor er aufgeschnitten und serviert wird.

Servieren Sie den Schweinebraten mit geröstetem Gemüse und Kartoffeln oder einer frischen Salatbeilage. Ein kräftiger Rotwein passt perfekt dazu.

• Für eine noch intensivere Würze können Sie die Marinade mit etwas Honig oder Senf verfeinern.
• Wenn Sie den Braten mit einer knusprigen Kruste möchten, erhöhen Sie die Temperatur in den letzten 10 Minuten auf 220 °C.
• Kann auch kalt in Scheiben serviert werden, was es zu einem idealen Gericht für Buffets macht.

Die Zubereitung von Arista di Maiale erfordert etwas Zeit für das Marinieren, ist aber insgesamt einfach und für Hobbyköche gut machbar.

Die Kosten für Schweinebraten variieren je nach Qualität und Region, sind jedoch im Allgemeinen moderat.