Arishta (Hausgemachte Eiernudeln)

1. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Eine Mulde in der Mitte bilden.
2. Die Eier in die Mulde schlagen und Olivenöl hinzufügen.
3. Mit einer Gabel die Eier langsam mit dem Mehl vermengen, bis ein grobrissiger Teig entsteht.
4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und für etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und geschmeidig ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, wenn der Teig zu trocken ist.
5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
6. Den Teig nach Wunsch dünn ausrollen und in die gewünschte Form schneiden (z.B. Tagliatelle oder Lasagneplatten).
7. Die geschnittenen Nudeln in leicht siedendem Wasser für etwa 2–3 Minuten kochen, bis sie al dente sind.
8. Die Nudeln abtropfen lassen und nach Belieben servieren oder mit einer Sauce Ihrer Wahl verfeinern.

Servieren Sie die Nudeln mit einer köstlichen Tomatensauce oder einer cremigen Alfredo-Sauce. Ein frisch geriebener Parmesan und gehackte Kräuter wie Basilikum oder Petersilie passen hervorragend dazu.

• Die Nudeln können auch getrocknet und später verwendet werden.
• Für eine extra Portion Geschmack können Sie Kräuter oder Gewürze in den Teig einarbeiten.
• Falls Sie mediterrane Aromen bevorzugen, fügen Sie getrocknete Kräuter wie Oregano oder Thymian hinzu.

Die Zubereitung von hausgemachten Nudeln erfordert etwas Übung, aber mit Geduld und den richtigen Anweisungen kann es jeder machen.

Die Zutaten für hausgemachte Eiernudeln sind kostengünstig und in jedem Supermarkt leicht erhältlich.