Argentinisches Asado
Asado ist die argentinische Grillkunst, die als geselliges Erlebnis gilt. Dabei werden verschiedene Fleischsorten über offenem Feuer oder auf dem Grill zubereitet, oft mit traditionellen Beilagen und selbstgemachten Saucen.
Gesamt: 1 Stunde 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Grill | Holzkohle | Grillzange | Fleischthermometer | Grillplatte
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindersteaks | 1 kg |
| Chorizo-Wurst | 500 g |
| Kümmel | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Knoblauch | 4 Zehen |
| Olivenöl | 3 EL |
| Brot | 8 Scheiben |
| Salat | 1 Kopf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Grill mit Holzkohle nach Belieben vorheizen. Währenddessen die Rindersteaks und Chorizo-Wurst mit Olivenöl, zerdrücktem Knoblauch, Kümmel, Salz und Pfeffer marinieren und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
- Die marinierten Steaks und Chorizo-Wurst auf den Grill legen, da sie eine unterschiedliche Garzeit haben. Chorizo benötigt etwa 15-20 Minuten, während die Steaks je nach Dicke 5-7 Minuten pro Seite gegrillt werden sollten, um die gewünschte Garstufe zu erreichen.
- Die Brotscheiben auf dem Grill leicht rösten, um ein knuspriges Ergebnis zu erzielen.
- Fleisch regelmäßig wenden und mit der Grillzange wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wer das Fleisch medium rare bevorzugt, sollte ein Fleischthermometer verwenden, das eine Innentemperatur von 55-60 °C anzeigt.
- Nach dem Grillen das Fleisch einige Minuten ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird. Auf einer großen Platte anrichten, mit frischem Salat und gegrilltem Brot servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Asado mit chimichurri, einer typischen argentinischen Sauce aus Petersilie, Knoblauch, Essig und Olivenöl.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze fügen Sie etwas Paprikapulver zur Marinade hinzu.
- Die Steaks können auch über Nacht mariniert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Verwenden Sie frische Kräuter, um das Asado direkt vor dem Servieren zu garnieren.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten von Asado erfordert etwas Übung im Grillen, ist jedoch einfach und ein geselliges Erlebnis für die ganze Familie.
Kosten
Die Kosten für Asado variieren je nach Fleischqualität und Region, liegen jedoch im Mittelbereich.