Arequipe: Dulce de Leche
Arequipe, auch bekannt als Dulce de Leche, ist eine köstliche karamelisierte Milchcreme, die in vielen lateinamerikanischen Ländern beliebt ist. Sie eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, für Desserts oder als Füllung für Gebäck. Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch Geduld.
Gesamt: 2 Stunden 10 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneebesen | Glasbehälter | Löffel
Kaloriengehalt 100 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 3 g
Zutaten (1 Portion)
| Vollmilch | 1 l |
| Zucker | 400 g |
| Backnatron | 1/2 TL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- In einem großen Topf die Vollmilch und den Zucker gut vermengen. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Das Backnatron hinzufügen und gut umrühren. Das Gemisch zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Mischung sanft köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Nach etwa 1,5 bis 2 Stunden sollte die Mischung dick und karamellfarben geworden sein. Achten Sie darauf, dass sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
- Den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. Die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Arequipe in ein Glasgefäß füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Reichen Sie Arequipe auf Toast oder als Füllung für Kuchen und Kekse. Auch köstlich zu Eis oder frischen Früchten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wenn Sie eine dunklere Farbe wünschen, können Sie das Arequipe etwas länger kochen.
- Für eine nussige Note können Sie gehackte Nüsse hinzufügen.
- Das Arequipe hält sich im Kühlschrank bis zu einem Monat.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Arequipe erfordert Geduld, da es langsam gekocht werden muss, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, wodurch Arequipe eine wirtschaftliche Süßigkeit ist.