Apulische Orecchiette con Cime di Rapa
Orecchiette con Cime di Rapa ist ein traditionelles Gericht aus Apulien, das frische Pasta mit stängelndem Brokkoli kombiniert. Die Zubereitung ist einfach und bietet einen authentischen Geschmack dieser Region. Ein herrliches Gericht, das sogar Vegetarier begeistert.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Siebschüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 43 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Orecchiette | 400g |
| Cime di Rapa (Broccoli-Rabe) | 300g |
| Olivenöl | 60ml |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| rote Chilischote, frisch oder getrocknet | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Parmesan, frisch gerieben | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Orecchiette in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen.
- Die Cime di Rapa waschen, die groben Stiele entfernen und in kleine Stücke schneiden. In den letzten 5 Minuten der Kochzeit der Pasta die Cime di Rapa hinzufügen, damit sie blanchiert werden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie die Chilischote kurz anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist.
- Die gekochten Orecchiette und die Cime di Rapa abgießen und in die Pfanne mit dem Knoblauchöl geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gericht warm, garniert mit zusätzlichem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer. Ein einfacher grüner Salat passt perfekt als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra Geschmackstiefe können Sie am Ende etwas Zitronensaft hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit Pinienkernen verfeinert werden, die vorher in der Pfanne geröstet werden.
- Orecchiette con Cime di Rapa schmeckt auch kalt als Pasta-Salat hervorragend.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger sowie für die ganze Familie.
Kosten
Die Kosten sind gering, da diese Zutaten in jedem Supermarkt erhältlich sind, besonders in italienischen Feinkostläden.