Aprikosenkonfitüre

1. Die Aprikosen gründlich waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Aprikosenstücke zusammen mit dem Zucker, dem frisch gepressten Zitronensaft und dem Vanillezucker in einen großen Kochtopf geben.
3. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
4. Nachdem die Mischung kocht, die Hitze reduzieren und etwa 20-30 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Konsistenz dickflüssig ist.
5. Die Konfitüre mit einem Kochlöffel auf einen Teller probieren – sollte sie beim Abkühlen fest werden, ist sie fertig. Ansonsten noch etwas weiterköcheln lassen.
6. Die heiße Konfitüre in sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen und auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.
7. Die Gläser nach dem Abkühlen aufrecht hinlegen und kühl lagern.

Diese Aprikosenkonfitüre eignet sich perfekt als Aufstrich auf frischem Brot oder Brötchen. Sie kann auch als Füllung für Gebäck oder auf Pfannkuchen serviert werden.

• Für zusätzliche Aromen können Sie eine Prise Zimt oder einen Schuss Amaretto hinzufügen.
• Die Konfitüre hält sich gut kühl gelagert bis zu einem Jahr.
• Um die Haltbarkeit zu verlängern, achten Sie darauf, die Gläser vor dem Befüllen gut zu sterilisieren.

Das Rezept ist sehr einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger.

Die Kosten für die Zutaten sind gering und gut erschwinglich.