Aprikosen-Pekan-Muffin-Tops

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
3. In einer separaten Schüssel die weiche Butter, die Eier, die Milch und den Vanilleextrakt gut verrühren.
4. Die feuchten Zutaten mit den trockenen Zutaten vermengen, bis alles gut miteinander verbunden ist.
5. Die getrockneten Aprikosen und die gehackten Pekannüsse unter den Teig heben.
6. Mit einem Teigschaber die Mischung gleichmäßig auf die Muffinform verteilen.
7. Die Muffin-Tops im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
8. Die Muffin-Tops aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Die Muffin-Tops warm servieren, idealerweise mit etwas Butter oder Frischkäse. Sie eignen sich hervorragend als Snack für zwischendurch oder als Teil eines Frühstücksbuffets.

• Für mehr Frische können Sie die Muffin-Tops mit etwas Zimt oder Muskatnuss verfeinern.
• Stellen Sie sicher, dass die Aprikosen klein gewürfelt sind, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.

Die Zubereitung dieser Muffin-Tops ist einfach und erfordert keine speziellen Backkenntnisse. Sie sind ideal für Anfänger und erfahrene Bäcker, die schnelle Ergebnisse erzielen möchten.

Die Zutaten sind erschwinglich und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich, wodurch die Kosten für dieses Rezept insgesamt gering sind.