Aprikosen-Mohn-Biskuit

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Kuchenform mit Backpapier auslegen.
2. Die Butter und den Zucker in einer Rührschüssel cremig schlagen.
3. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren.
4. Das Mehl, Backpulver, Mohn und eine Prise Salz vermengen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Mischung heben.
5. Die Aprikosen entkernen, in kleine Stücke schneiden und vorsichtig unter den Teig heben.
6. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und gleichmäßig verteilen.
7. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor er serviert wird.

Der Aprikosen-Mohn-Biskuit kann pur serviert oder mit einer leichten Puderzuckerbestäubung verfeinert werden. Er passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee und kann auch mit einer Kugel Vanilleeis kombiniert werden.

• Für einen intensiveren Geschmack können die Aprikosen vorab in einem Schuss Rum mariniert werden.
• Die Biskuitmasse eignet sich auch für Muffins, die in etwa 20 Minuten bei 180°C gebacken werden.

Das Rezept erfordert grundlegende Backkenntnisse, insbesondere im Umgang mit Rührteigen, ist aber für Hobbybäcker gut machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und gut erschwinglich, da viele der verwendeten Zutaten in den meisten Haushalten vorrätig sind.