Aprikosen-Mandel-Kuchen

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Springform mit Butter einfetten.
2. Die frischen Aprikosen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
3. In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz cremig rühren.
4. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren, bis die Mischung schaumig ist.
5. In einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver und gemahlenen Mandeln vermischen.
6. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Butter-Ei-Mischung heben, bis ein glatter Teig entsteht.
7. Die Aprikosenstücke unter den Teig heben und alles gleichmäßig vermengen.
8. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
9. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
10. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form abkühlen lassen und anschließend herauslösen.
11. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Der Aprikosen-Mandel-Kuchen kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Ideal zu einer Tasse Kaffee oder als Teil eines gemütlichen Nachmittags mit Freunden. Frisch geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis passen hervorragend dazu.

• Für eine besondere Note kann der Teig mit etwas Zimt verfeinert werden.
• Unreife oder getrocknete Aprikosen können ebenfalls verwendet werden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Die Zubereitung des Aprikosen-Mandel-Kuchens ist etwas aufwendig, jedoch gut machbar für Hobbybäcker. Die einzelnen Schritte sind klar beschrieben und erfordern keine speziellen Backkenntnisse.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat. Die meisten Zutaten wie Mehl, Zucker und Butter sind in der Regel im Haushalt vorrätig. Frische Aprikosen sind saisonal und können je nach Verfügbarkeit variieren.