Apfelweinkraut
Apfelweinkraut ist eine herzhafte und fruchtige Beilage, die besonders gut zu traditionellen deutschen Gerichten passt. Der leicht süßliche Geschmack des Apfelweins harmoniert hervorragend mit dem herben Kraut und den Gewürzen. Perfekt für die kalte Jahreszeit und festliche Anlässe.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Große Schüssel | Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Brenner oder Herkochplatte
Kaloriengehalt 80 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Weißkohl | 1 kg |
| Äpfel, säuerlich | 2 St. |
| Apfelwein | 250 ml |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Kümmel, ganz | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Den Weißkohl hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er anfängt, weich zu werden.
- Äpfel, Apfelwein, Zucker, Salz, Pfeffer und Kümmel hinzufügen und gut umrühren.
- Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Das Kraut zugedeckt etwa 30 Minuten sanft schmoren lassen, gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Apfelweinkraut warm als Beilage zu Braten oder als füllende Komponente in einem vegetarischen Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie eine Vanilleschote mit beim Kochen hinzufügen.
- Das Kraut hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tagen und kann auch gut aufgewärmt werden.
- Zu diesem Gericht passt ein kräftiger deutscher Rotwein oder ein leichter Weißwein sehr gut.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und eignet sich gut für Küchenanfänger.
Kosten
Die Kosten sind günstig, da die meisten Zutaten preiswert erhältlich sind.