Apfelstrudel mit Pastinaken

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Pastinaken schälen und in feine Streifen raspeln oder schneiden.
2. In einer Schüssel die Äpfel und Pastinaken mit Zucker, Zimt und Zitronensaft vermengen. Gut durchmischen und kurz ziehen lassen.
3. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Die Semmelbrösel gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen, sodass die Feuchtigkeit vom Obst aufgesogen wird.
4. Die Apfel-Pastinaken-Mischung längs auf dem Teig verteilen. Dabei an den Rändern einen Abstand von ca. 2 cm lassen.
5. Die Seiten des Teiges über die Füllung klappen und dann von einer langen Seite her aufrollen. Die Nahtseite sollte unten liegen.
6. Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit geschmolzener Butter bestreichen und mit dem Eigelb einpinseln, um eine goldbraune Farbe zu erhalten.
7. Etwa 30–40 Minuten backen, bis der Strudel goldbraun ist. Optional: 5 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.

Servieren Sie den Apfelstrudel mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne. Für eine zusätzliche Note können Sie ihn mit Puderzucker bestäuben.

• Für mehr Geschmack können Sie eine Handvoll Rosinen zur Füllung hinzufügen.
• Sie können den Blätterteig auch selbst machen, um ihn noch frischer zu genießen.
• Der Strudel ist auch gut als Dessert für das Kaffee- oder Teetrinken geeignet.

Das Rezept erfordert grundlegende Kenntnisse im Umgang mit Blätterteig, ist aber für ambitionierte Köche gut machbar.

Die Zutaten sind relativ preiswert und gut erhältlich, was das Rezept budgetfreundlich macht.