Apfelpfannkuchen – Pfannkuchen mit regionalen Äpfeln

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden oder reiben. Wenn gewünscht, etwas Zitronensaft darübergeben, um das Braunwerden zu verhindern.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Milch, Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter darin schmelzen. Ein Drittel des Teiges in die Pfanne gießen, danach gleichmäßig mit Apfelscheiben belegen.
4. Den Pfannkuchen etwa 2–3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann vorsichtig umdrehen und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.
5. Den Vorgang mit dem restlichen Teig und den Äpfeln wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
6. Die fertigen Apfelpfannkuchen heiß servieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Die Apfelpfannkuchen können mit Joghurt, Sahne oder einer Kugel Vanilleeis serviert werden. Auch ein Hauch von Zimt passt perfekt dazu!

• Für extra Fluffigkeit die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, bevor Sie es unter den Teig heben.
• Probieren Sie auch andere Obstsorten aus, wie Birnen oder Beeren, für eine leckere Variation.
• Die Pfannkuchen lassen sich auch kalt genießen und eignen sich somit gut für den Snack zwischendurch.

Die Zubereitung der Apfelpfannkuchen ist sehr einfach und schnell. Auch Anfänger können dieses Rezept problemlos umsetzen.

Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich, sodass das Gericht preiswert ist.