Apfel-Sphären für frischen Sommersalat
Frische Apfel-Sphären verleihen jedem Sommersalat eine aufregende Textur und einen süßen, fruchtigen Geschmack. Diese luftigen Sphären sind eine kreative Ergänzung, die nicht nur gut aussieht, sondern auch köstlich schmeckt.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Siphon für molekulare Küche | Schüssel | Kochtopf | Schneebesen | Löffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Äpfel, frisch | 3 St. |
| Wasser | 500 ml |
| Zucker | 50 g |
| Limonensaft | 2 EL |
| Salatmix (z.B. Rucola, Spinat) | 200 g |
| Walnüsse, grob gehackt | 50 g |
| Balsamico-Dressing | 3 EL |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Wasser, Zucker und Limonensaft in einem Kochtopf zum Kochen bringen.
- Die Apfelstücke in den Topf geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Die Apfelmasse in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen pürieren.
- Die pürierten Äpfel durch ein feines Sieb drücken, um die Flüssigkeit zu extrahieren.
- Die Flüssigkeit in den Siphon füllen und mit einer Kapsel versehen. Gut schütteln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- In der Zwischenzeit den Salatmix auf Tellern anrichten und die Walnüsse gleichmäßig darüber streuen.
- Der Siphon sollte nun einsatzbereit sein. Die Apfel-Sphären auf den Salat setzen.
- Mit Balsamico-Dressing beträufeln und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat sofort als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie Zimt zum Apfelpüree hinzufügen.
- Die Sphären können auch als eine besondere Beilage in einem Dessert verwendet werden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Apfelsorten für unterschiedliche Geschmäcker.
Schwierigkeitsgrad
Die Apfel-Sphären erfordern gewisse Kenntnisse in der molekularen Küche, sind jedoch gut umsetzbar mit dem richtigen Zubehör.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und überall erhältlich.