Apaki – Geräuchertes Schweinefleisch
Apaki ist ein traditionelles, geräuchertes Schweinefleischgericht, das seinen Ursprung auf der griechischen Insel Kreta hat. Das Fleisch wird in einer speziellen Marinade eingelegt und anschließend über Holz geräuchert, was ihm einen einzigartigen Geschmack verleiht. Dieses Gericht ist eine hervorragende Wahl für besondere Anlässe oder als Teil eines mediterranen Buffets.
Gesamt: 5 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 4 Stunden
Grill oder Smoker | Schüssel | Marinierfolie | Schneidebrett | Messer | Gabel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 1 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch (Schulter oder Bauch) | 1 kg |
| Olivenöl | 50 ml |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Thymian, frisch oder getrocknet | 2 TL |
| Paprikapulver, edelsüß | 2 TL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | Prise |
| Zitronensaft | 50 ml |
| Bier oder Wein für die Marinade | 100 ml |
| Räucherholz (z.B. Buchenholz) | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Schweinefleisch gründlich abspülen und in große Stücke schneiden.
- In einer Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen. Falls gewünscht, Bier oder Wein hinzufügen.
- Das Fleisch in die Marinade einlegen und abdecken. Mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen – idealerweise über Nacht.
- Den Grill oder Smoker auf mittlere Temperatur bringen und das Räucherholz vorbereiten.
- Die marinierten Fleischstücke aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Sie können auch die Marinade leicht abtupfen.
- Das Fleisch auf den Grillrost legen und mit geschlossenem Deckel etwa 4 Stunden räuchern, bis es zart und rauchig ist. Gelegentlich wenden.
- Nach dem Räuchern das Apaki vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.
- Gut gewürzt servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Apaki warm mit frischem Brot, eingelegtem Gemüse und einem Glas griechischem Bier oder Wein. Ideal als Teil eines geselligen Abendessens oder Buffets.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für intensiveren Geschmack können Sie das Fleisch vor dem Räuchern einen zusätzlichen Tag marinieren.
- Das Apaki passt hervorragend zu Salaten oder mediterranen Beilagen
- Räuchern Sie das Fleisch mit verschiedenen Holzsorten, um den Geschmack zu variieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Apaki erfordert einige Zeit für die Marinierung und das Räuchern, die Schritte an sich sind jedoch einfach und verständlich.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung von Apaki sind moderat, abhängig von der Fleischqualität und den verwendeten Zutaten.