Anticuchos: Gegrillte Rinderherzspieße
Anticuchos sind ein traditionelles peruanisches Street Food, das aus zarten Rinderherzstücken besteht, die in einer würzigen Marinade eingelegt und dann gegrillt werden. Diese herzhaften Spieße sind perfekt gewürzt und bieten ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Grill | Schüssel | Messer | Brett | Pinsel für Marinade
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderherz | 500g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Knochenbrühe | 100ml |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Paprikapulver | 1 EL |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Limettensaft | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Zwiebel, in Stücke geschnitten | 1 St. |
| Pfeffer, bunt, in Stücke geschnitten | 1 St. |
| Spieße, aus Metall oder Holz | 4 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rinderherz gründlich reinigen und in kleine Stücke schneiden.
- In einer Schüssel Olivenöl, Knochenbrühe, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, gemahlenen Kümmel, Oregano, Limettensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Die Rinderherzstücke in die Marinade geben und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Spieße abwechselnd mit Rinderherzstücken, Zwiebel und buntem Pfeffer bestücken.
- Den Grill vorheizen und die Spieße auf mittlere Hitze 10-15 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis sie gut durch und goldbraun sind.
- Die Anticuchos vom Grill nehmen und heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Anticuchos werden traditionell mit einer scharfen Salsa oder einer Aji-Sauce serviert. Dazu passen gebratene Kartoffeln oder ein frischer Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch aromatischere Marinade kann man das Rinderherz über Nacht einlegen.
- Die Holzkohlen beim Grillen richtig anheizen, damit die Spieße schön rauchig werden.
- Optional können Sie auch Gemüse wie Zucchini oder Champignons auf die Spieße stecken.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten von Anticuchos ist einfach, erfordert jedoch ein wenig Erfahrung beim Grillen.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da Rinderherz oft günstiger als andere Fleischsorten ist.