Anticuchos de Corazón: Gegrillte Rinderherzspieße
Anticuchos de Corazón sind ein beliebter peruanischer Street Food-Klassiker, der aus mariniertem Rinderherz besteht, das auf Spieße gesteckt und gegrillt wird. Diese aromatischen Spieße sind einfach zuzubereiten und perfekt für Grillpartys oder ein leckeres Abendessen. Serviert mit einer würzigen Sauce bieten sie ein intensives Geschmackserlebnis, das die Aromen Perus widerspiegelt.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Grill | Schüssel | Spitzmesser | Zange | Marinierbehälter
Kaloriengehalt 215 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderherz, gereinigt | 500g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Knoblauch, gepresst | 3 Zehen |
| Essig | 4 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Holzspieße | 8 St. |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Das Rinderherz gründlich unter kaltem Wasser abspülen und von Fett und Häutchen befreien. In etwa 2 cm große Stücke schneiden.
- In einer Schüssel das Olivenöl, den gemahlenen Kümmel, das Paprikapulver, den gepressten Knoblauch, den Essig, Salz und Pfeffer vermischen, bis eine glatte Marinade entsteht.
- Die Rinderherzstücke in die Marinade geben und gut vermengen. Mindestens 30 Minuten, besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Holzspieße in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
- Das marinierte Herz auf die Spieße stecken. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
- Die Spieße auf den Grill legen und auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten grillen, bis sie schön gebräunt sind.
- Die Spieße vom Grill nehmen und auf einem Teller anrichten. Nach Belieben mit einer scharfen Sauce servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Anticuchos mit einer scharfen Sauce wie Aji Amarillo oder einer einfachen Chimichurri-Sauce. Dazu passen gebratene Kartoffeln oder ein frischer Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie noch etwas frischen Limettensaft über die Spieße träufeln.
- Diese Spieße können auch in einer Grillpfanne zubereitet werden, falls kein Grill verfügbar ist.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Anticuchos ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Zeit für die Marinierung des Rinderherzens.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind niedrig, da Rinderherz im Vergleich zu anderen Fleischsorten relativ günstig ist.