Anmitsu Dessert
Anmitsu ist ein köstliches und erfrischendes japanisches Dessert, das aus Agar-Agar-Gelatine, frischen Früchten und süßer Anko-Bohnenpaste besteht. Es ist oft mit Zuckersirup und Matcha oder Miso-Sauce serviert und bietet eine harmonische Kombination aus süßen und herzhaften Aromen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schüssel | Schneebesen | Löffel | Servierglas
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 48 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 1 g
Zutaten (1 Portion)
| Agar-Agar-Pulver | 2 EL |
| Wasser | 500 ml |
| Zucker | 100 g |
| Früchte (z.B. Melone, Trauben, Kiwi) | 200 g |
| Anko (süße Bohnenpaste) | 100 g |
| Zuckersirup oder Honig | nach Geschmack |
| Matcha-Pulver (optional) | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- In einem Topf 500 ml Wasser mit 2 EL Agar-Agar-Pulver vermischen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
- Den Zucker hinzufügen und weiter kochen, bis er sich vollständig aufgelöst hat (ca. 5–10 Minuten).
- Die Mischung vom Herd nehmen und in eine flache Schüssel gießen. Abkühlen lassen, bis sie fest wird (ca. 30 Minuten).
- In der Zwischenzeit die frischen Früchte nach Wahl klein schneiden.
- Das fest gewordene Agar-Agar in Würfel schneiden und in Serviergläser anrichten.
- Die Anko-Bohnenpaste über die Agar-Agar-Würfel geben und die frischen Früchte darauflegen.
- Nach Belieben Zuckersirup oder Honig über das Dessert träufeln und eventuell mit Matcha-Pulver garnieren.
Serviervorschläge
Anmitsu kalt servieren, idealerweise an warmen Tagen. Es kann auch mit einer Kugel Eiscreme oder süßer Miso-Sauce ergänzt werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine authentische Variante können Sie mochi (Reisküchlein) hinzufügen.
- Stellen Sie sicher, dass das Agar-Agar gut geliert, bevor Sie es servieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Anmitsu ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Die wichtigste Herausforderung besteht darin, das Agar-Agar richtig zu gelieren.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind relativ niedrig, da die Hauptzutaten in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich sind.