Anko (Rote Bohnenpaste)
Anko ist eine süße rote Bohnenpaste, die häufig in der japanischen Küche verwendet wird, insbesondere für Desserts und Süßspeisen. Die Paste hat eine samtige Textur und einen angenehmen süßen Geschmack, der hervorragend zu Mochi und anderen traditionellen Süßigkeiten passt.
Gesamt: 3 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Kochtopf | Schüssel | Pürierstab | Löffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 34 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 0.5 g
Zutaten (1 Portion)
| rote Azukibohnen | 200g |
| Zucker | 100g |
| Wasser | 500ml |
| eine Prise Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rote Azukibohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen und am nächsten Tag abgießen.
- Die Bohnen in einen Kochtopf geben und mit 500ml frischem Wasser aufkochen. Den Schaum, der sich bildet, abschöpfen.
- Hitze reduzieren und die Bohnen bei niedriger Temperatur etwa 1-1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen.
- Wenn die Bohnen weich sind, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Gut umrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eine dicke, pâte-artige Konsistenz hat.
- Die Mischung mit einem Pürierstab zu einer glatten Paste pürieren oder je nach Vorliebe leicht stückig lassen.
- Anko in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Die Paste kann warm oder kalt verwendet werden.
Serviervorschläge
Anko kann als Füllung für Mochi, Dorayaki oder als süße Beilage zu Desserts serviert werden. Es passt auch gut zu Toast oder Pfannkuchen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere süße Note können Sie Honig oder Agavendicksaft anstelle von Zucker verwenden.
- Anko kann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
- Die Bohnenpaste kann auch eingefroren werden, um sie länger haltbar zu machen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Anko erfordert Geduld beim Kochen der Bohnen, ist jedoch einfach und macht Spaß. Perfekt für Anfänger und Liebhaber der asiatischen Küche.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.