Anfom Mehl (Bohnenkuchen)

1. Vorbereitung: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Kastenform mit etwas Pflanzenöl ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
2. Die Bohnen in einer Rührschüssel mit einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie die Eier, den Zucker, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie alles gut durch.
3. In einer separaten Schüssel das Anfom Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
4. Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Bohnenmischung geben und kurz verrühren, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mixen, damit der Kuchen nicht zäh wird.
5. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
6. Im vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird.
8. Den Kuchen vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Servieren Sie den Bohnenkuchen warm oder zimmerwarm mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Er kann auch mit frischen Früchten oder einer leichten Fruchtsauce garniert werden.

• Für eine extra süße Note können Sie Schokoladenstückchen in den Teig mischen.
• Der Kuchen lässt sich gut verpacken und eignet sich hervorragend für Picknicks oder als Snack für unterwegs.
• Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten.

Das Rezept erfordert nur grundlegende Backkenntnisse und ist daher auch für Anfänger geeignet. Die Schritte sind klar verständlich und schnell durchzuführen.

Die Kosten für die Zutaten sind gering, da Bohnen und Anfom Mehl in vielen Läden preiswert erhältlich sind.