Ándouillette
Ándouillette ist eine traditionelle französische Wurst, die aus Innereien, hauptsächlich vom Schwein, hergestellt wird. Sie hat einen markanten Geschmack und wird oft gegrillt oder gebraten serviert. Dieses Gericht ist ein echtes Erlebnis für Liebhaber von herzhaftem Essen und bietet einen Einblick in die französische Wursttradition.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Wurstfüller | Schüssel | Messer | Holzbrett | Pfanne | Grill
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweine-Därme | 1 kg |
| Schweinebauch | 500 g |
| Schweineleber | 300 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Thymian, frisch | 5 g |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Weißwein | 100 ml |
| Muskatnuss, frisch gerieben | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Schweinedärme gründlich waschen und mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen.
- Den Schweinebauch, die Leber und die Zwiebeln zerkleinern und in einer großen Schüssel vermengen.
- Knoblauchzehen, Thymian, Pfeffer, Salz und Muskatnuss hinzufügen und gründlich vermischen.
- Die Mischung dann mit Weißwein verfeinern und nochmals gut umrühren.
- Die vorbereitete Füllung in den Wurstfüller geben und die Därme vorsichtig damit befüllen, die Enden gut verschließen.
- Die Würste auf dem Grill bei mittlerer Hitze etwa 20-30 Minuten grillen, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Gelegentlich wenden.
- Die Ándouillette warm servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Ándouillette mit Dijon-Senf, frischem Baguette und einem einfachen grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Wurst kann auch in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne gebraten werden, um eine knusprige Textur zu erzeugen.
- Für mehr Geschmack können Sie die Füllung mit weiteren Gewürzen wie Paprika oder Estragon verfeinern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ándouillette erfordert etwas Geschick beim Wurstfüllen, ist jedoch gut machbar mit den richtigen Utensilien und etwas Geduld.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei Innereien in der Regel günstiger sind als viele anderen Fleischsorten.