Andouille Wurst
Andouille Wurst ist eine würzige und rauchige Wurst, die ihren Ursprung in der kreolischen Küche von Louisiana hat. Diese Wurst wird traditionell aus Schweinefleisch hergestellt und mit einer Vielzahl von Gewürzen verfeinert, was sie perfekt für Grillgerichte, Eintöpfe und traditionelles Cajun-Food macht.
Gesamt: 4 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Wurstfüller | Fleischwolf | Mischschüssel | Holzkohlegrill oder Räucherofen | Küchenmesser | Küchenwaage
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, grob gehackt | 1 kg |
| Schweinefett | 200 g |
| Knoblauch, frisch, gehackt | 5 Zehen |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Cayennepfeffer | 1 TL |
| Paprikapulver, geräuchert | 1 TL |
| Oregano, trocken | 1 TL |
| Majoran, trocken | 1 TL |
| Salz | 2 TL |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | 1 TL |
| Schweinsdärme, zum Füllen | 1 m |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweinefleisch und Schweinefett durch einen Fleischwolf mit grober Scheibe wolfen und in eine große Mischschüssel geben.
- Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und alle Gewürze zum Fleisch hinzufügen und gründlich miteinander vermengen, bis die Masse gut vermischt ist.
- Den Wurstfüller mit den vorbereiteten Schweinsdärmen füllen, dabei darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen. Die Wurstenden mit Küchengarn binden.
- Die gefüllten Würste mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Den Grill oder Räucherofen auf mittlere Temperatur einstellen und die Würste etwa 1,5–2 Stunden grillen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe erreicht haben und durchgegart sind. Gelegentlich wenden und mit eventuell restlichen Marinade bepinseln.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Andouille Wurst mit einem frischen Baguette, Senf, und einem einfachen Salat oder in einem Cajun-Eintopf wie Jambalaya oder Gumbo.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für noch mehr Geschmack können Sie die Wurst vor dem Grillen marinieren.
- Räuchern Sie die Würste für zusätzliche Tiefe im Geschmack.
- Die Wurst eignet sich hervorragend für den Eintopf, aber auch als einfache Grillbeilage.
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung von Andouille Wurst erfordert etwas Übung im Umgang mit dem Wurstfüller und den Gewürzen, ist aber für fortgeschrittene Kochbegeisterte machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind insgesamt erschwinglich, insbesondere wenn man größere Mengen kauft.