Andong Jjimdak (Geschmortes Huhn)
Andong Jjimdak ist ein herzhaftes, koreanisches Gericht aus geschmortem Hähnchen, das mit Kartoffeln, Karotten und einer aromatischen Sojasauce zubereitet wird. Genießen Sie die zarte Textur des Hähnchens und die Kombination aus süßen und herzhaften Aromen.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Töpfe | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchen, in Teile geschnitten | 1 kg |
| Kartoffeln, geschält und vierteliert | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben geschnitten | 2 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 2 cm |
| Sojasauce | 100 ml |
| Sesamöl | 2 EL |
| Brauner Zucker | 1 EL |
| Pfeffer | Prise |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
Bekannte Allergene: Sojabohnen, Sesamsamen
Zubereitung
- Die Hähnchenteile unter fließendem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen. In eine große Schüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl und braunen Zucker vermischen. Den gehackten Knoblauch, Ingwer und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
- Die Marinade über das Hähnchen gießen, gut durchmischen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die marinierten Hähnchenteile von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln hinzuzufügen und alles für einige Minuten zusammen anbraten.
- Die restliche Marinade und 300 ml Wasser in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Für ca. 40 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Hähnchen und das Gemüse gut gar sind. Gelegentlich umrühren.
- Vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Andong Jjimdak heiß mit dampfendem Reis und einem frischen Salat. Ein paar kimchi-Beilagen runden das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie getrocknete Chilis hinzufügen.
- Das Gericht kann auch im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist jedoch einfach nachzuvollziehen und erfordert keine speziellen Kochkünste.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Qualität der Zutaten ab.