Ananda Biryani
Ananda Biryani ist ein köstliches indisches Gericht, das aromatischen Reis, zartes Fleisch, Gewürze und eine besondere Auswahl an Kräutern vereint. Diese reichhaltige und geschmackvolle Biryani bringt eine Explosion an Aromen auf den Teller und ist perfekt für festliche Anlässe oder ein köstliches Abendessen zu Hause. Die Kombination aus Safran, Joghurt und den verschiedenen Gewürzen gibt diesem Gericht seinen einzigartigen Geschmack.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Siebs | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 75 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmatireis | 400g |
| Hähnchenbrust, gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln, dünn geschnitten | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Joghurt | 200g |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Kardamom, grün | 4 St. |
| Nelken | 4 St. |
| Zimtstange | 1 St. |
| Safranfäden | eine Prise |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
| Ghee oder Öl | 4 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Basmatireis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. In einem großen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen und den Reis für 8-10 Minuten al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne Ghee oder Öl erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun braten. Dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.
- Die Hähnchenstücke in die Pfanne geben und anbraten, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Tomaten, Joghurt, Kreuzkümmel, Kardamom, Nelken und Zimtstange hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- Eine Schicht Reis in einen großen, tiefen Kochtopf geben. Darauf die Hähnchenmasse verteilen und mit der restlichen Reis-Schicht abdecken. Safran in etwas warmem Wasser auflösen und gleichmäßig über den Reis gießen. Den Deckel schließen und das Biryani bei sehr niedriger Hitze 20-25 Minuten dämpfen lassen.
- Das fertige Biryani vorsichtig umrühren und mit frischem Koriander bestreuen. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Biryani mit einem frischen Salat und Raita (Joghurtsauce) für ein perfektes Geschmackserlebnis. Ein paar Scheiben Limette können ebenfalls eine erfrischende Note hinzufügen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Gewürze zuvor anrösten.
- Sehr gut passt auch eine Beilage aus gegrilltem Gemüse.
- Leftover Biryani schmeckt am nächsten Tag oft noch besser!
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ananda Biryani erfordert ein gewisses Timing und die richtige Mischung von Gewürzen, ist jedoch für Kochanfänger mit etwas Geduld machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung dieses Gerichts sind moderat, da die Hauptzutaten in jedem Supermarkt erhältlich sind.