Ananasscheiben im Kokosmantel

1. Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanilleextrakt, Pflanzenmilch und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren.
3. Die Kokosraspeln auf einen flachen Teller geben.
4. Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen.
5. Jede Ananasscheibe zunächst in den Teig tauchen, dann in die Kokosraspeln wälzen, bis sie gut bedeckt ist.
6. Die Ananasscheiben vorsichtig in das heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren.
7. Nach dem Frittieren die Ananasscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
8. Warm servieren und nach Belieben mit einem Dip oder Puderzucker garnieren.

Servieren Sie die Ananasscheiben warm, idealerweise mit einer Kokos- oder Schokoladensoße. Sie eignen sich auch hervorragend als Topping für Eis oder Pancakes.

• Für eine knackigere Textur die Ananas vorher kurz im Gefrierfach anfrieren.
• Die Kokosraspeln lassen sich auch mit etwas Zimt verfeinern.
• Für eine glutenfreie Variante kann das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzt werden.

Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist und für alle geeignet ist, die eine süße Verführung suchen.

Die Kosten sind gering, da die Hauptzutaten leicht erhältlich und kostengünstig sind.