Ananas-Kokos-Kuchen
Ein saftiger und aromatischer Ananas-Kokos-Kuchen, der tropische Aromen verspricht. Die Kombination aus fruchtiger Ananas und cremiger Kokosnuss macht diesen Kuchen zu einem perfekten Dessert für jede Gelegenheit.
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Rührschüssel | Handmixer | Kuchenform (Ø 26 cm) | Backpapier | Teigschaber | Küchenwaage | Messbecher
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Butter, weich | 100 g |
| Zucker | 150 g |
| Eier | 3 St. |
| Mehl | 200 g |
| Backpulver | 1 Pck. |
| Kokosraspeln | 100 g |
| Ananas, frisch oder aus der Dose | 200 g |
| Milch | 100 ml |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Prise Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Kuchenform mit Backpapier auslegen.
- In einer Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Kokosraspeln und Ananasstücke (gut abgetropft, falls aus der Dose) unter den Teig heben.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kuchenform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen, um ganz abzukühlen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Ananas-Kokos-Kuchen leicht warm oder bei Zimmertemperatur, garniert mit frischer Sahne oder einer Kokosnuss-Creme.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie 50 g geriebene Limettenschale hinzufügen.
- Der Kuchen kann gut in Frischhaltefolie eingewickelt 3-4 Tage aufbewahrt werden.
- Experimentieren Sie mit anderen Früchten wie Mango oder Pfirsichen.
Schwierigkeitsgrad
Der Ananas-Kokos-Kuchen ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Backanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.