Ananas-Kochbanane-Eintopf
Ein exotischer Eintopf, der die Süße der Ananas mit der herzhaften Kochbanane kombiniert. Ideal für einersetzen gesunde Mahlzeit, die schnell zubereitet ist und gleichzeitig sättigt. Perfekt für Grillabende oder als Familienessen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochschüssel | Messer | Schneidebrett | Topf | Löffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kochbananen | 4 St. |
| Ananas | 1 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 Zehen |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Koriander, frisch | zur Garnitur |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Kochbananen schälen und in Scheiben schneiden. Ananas ebenfalls schälen, den Strunk entfernen und in Stücke schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Paprika entkernen und in Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch glasig anbraten.
- Die Paprika hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend die Kochbananen und Ananas Stücke dazugeben.
- Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer unterrühren und alles gut vermischen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Kokosmilch hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- Den Eintopf mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Diesen Eintopf heiß servieren. Passt gut zu Reis oder frischem Brot als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine scharfe Note können Sie etwas Chili hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich auch gut vorbereiten und aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht zu beschaffen.