Amritsari Kulcha

1. In einer großen Schüssel das Weizenmehl mit einer Prise Salz vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und einen glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
2. In einer separaten Schüssel die pürierten Kartoffeln mit Zwiebeln, Koriander, Garam Masala, rotem Chilipulver und Salz gut vermengen, um die Füllung herzustellen.
3. Den Teig in gleichmäßige Portionen teilen und jede Portion zu einer kleinen runden Scheibe ausrollen.
4. Jeweils einen Esslöffel Füllung in die Mitte einer Teigscheibe geben. Die Ränder zusammenfalten und die Füllung gut verschließen. Dann die gefüllte Teigscheibe vorsichtig wieder ausrollen.
5. Die Kulchas in einer heißen, leicht geölten Pfanne oder im Tandoor backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Bei Bedarf mit etwas Öl oder Ghee bestreichen.
6. Die fertigen Kulchas warm servieren und mit Joghurt oder Chutney genießen.

Amritsari Kulcha wird idealerweise mit frischem Joghurt oder pikantem Chutney serviert. Es passt gut zu einer Beilage von Gemüsecurrys oder Daal.

• Für extra Geschmack können Sie in die Füllung auch etwas geriebenen Käse geben.
• Sie können die Kulchas im Voraus zubereiten und sie einfach aufwärmen, bevor Sie servieren.
• Für eine glutenfreie Variante kann Kichererbsenmehl verwendet werden.

Die Zubereitung von Amritsari Kulcha erfordert einige Schritte, ist aber mit etwas Übung gut machbar. Perfekt für Familien und Freunde.

Die Kosten für die Zubereitung sind gering, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und günstig sind.