Amchar Mango (Spiced Mango)

Amchar Mango ist ein würziges, aromatisches Gericht aus ungesüßten, unreifen Mangos, das häufig in der Küche der Karibik und insbesondere in Trinidad und Tobago zu finden ist. Diese Beilage wird mit einer Vielzahl von Gewürzen, Kräutern und Chilischoten zubereitet, was ihr ein abwechslungsreiches und intensives Geschmacksprofil verleiht. Perfekt als Beilage zu Grillgerichten oder als Snack zwischendurch.

Familie | Sauce | Beilage | Mango | vegetarisch

Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten

Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel | Reibe

Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 0 g

Ganzjährig | Trinidad und Tobago | Karibik

Zutaten (1 Portion)

unreife Mango, geschält und gewürfelt	2 St.
Zwiebel, gehackt	1 St.
Chilischote, fein gehackt	1 St.
Knoblauchzehen, gehackt	2 St.
Ingwer, frisch, gerieben	1 EL
Koriander, frisch, gehackt	2 EL
Curry-Pulver	1 TL
Zucker	1 EL
Salz	Prise
Zitronensaft	2 EL

Bekannte Allergene: Gluten

Zubereitung

Die unreifen Mangos schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einer Schüssel die gewürfelten Mangos mit Zitronensaft und einer Prise Salz mischen. 10 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas Wasser ziehen.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebel, den gehackten Knoblauch, den Ingwer und die Chilischote anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Curry-Pulver und Zucker hinzufügen und kurz mit anbraten, bis die Gewürze duften.
Die Mangowürfel in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Zugedeckt für etwa 5–10 Minuten kochen, bis die Mango leicht weich ist, aber nicht zerfallt.
Vom Herd nehmen und den frischen Koriander unterrühren. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Serviervorschläge

Amchar Mango eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrillten Fleischgerichten, Fisch oder als gesunder Snack mit Tortilla-Chips. Sie kann auch als Topping für Burger verwendet werden.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für mehr Schärfe kann zusätzlich Cayennepfeffer hinzugefügt werden.
Amchar Mango kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Die Mischung kann auch variieren, indem verschiedene Kräuter, wie z.B. Minze, hinzugefügt werden.

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger.

Kosten

Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht erschwinglich, vor allem, wenn die Mangos in der Saison sind.