Ambur Biryani
Ambur Biryani ist ein traditionelles indisches Reisgericht aus der Stadt Ambur in Tamil Nadu. Es kombiniert aromatischen Basmati-Reis mit zartem Fleisch und einer exquisiten Auswahl an Gewürzen, die dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack verleihen. Dieses Gericht ist perfekt für festliche Anlässe und gilt als eines der besten Biryani-Rezepte.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf mit Deckel | Pfanne | Löffel | Schneidebrett | Messerset
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 500 g |
| Lammfleisch | 500 g |
| Zwiebeln, in Scheiben | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Joghurt | 200 g |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, gehackt | 1 Stück (2 cm) |
| Frischkoriander, gehackt | 1 Handvoll |
| Frischminze, gehackt | 1 Handvoll |
| Biryani-Gewürzmischung | 2 EL |
| Öl oder Ghee | 4 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 1 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Basmati-Reis mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen und anschließend abtropfen lassen.
- In einem großen Topf Öl oder Ghee erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen. Diese goldbraun braten.
- Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz anbraten, bis sie duften.
- Das Lammfleisch hinzufügen und anbraten, bis es rundum gebräunt ist.
- Die gewürfelten Tomaten und die Joghurt hinzufügen, gut umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Biryani-Gewürzmischung und etwas Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
- Den eingeweichten Basmati-Reis gleichmäßig über das Fleisch verteilen.
- Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Deckel auflegen und die Hitze reduzieren.
- Das Biryani 30–40 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis der Reis weich ist und das Wasser vollständig aufgesogen wurde.
- Das Biryani vor dem Servieren mit frischem Koriander und Minze garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Ambur Biryani mit einem frischen Salat und Raita (Joghurtbeilage) für ein richtiges Geschmackserlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack die Gewürze vor dem Hinzufügen zu rösten.
- Zusätzliches Gemüse wie Erbsen oder Karotten kann ebenfalls hinzugefügt werden.
- Sie können das Biryani auch mit gebratenen Zwiebeln garnieren, um den Crunch zu erhöhen.
Schwierigkeitsgrad
Ambur Biryani erfordert etwas Planung und Geschick beim Vermengen der Zutaten, ist aber für die meisten Kocherfahrungen machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung von Ambur Biryani sind relativ niedrig, besonders wenn Sie grundlegende Gewürze bereits zu Hause haben.