Ambul Thiyal (Saurer Fisch-Curry)
Ambul Thiyal ist ein traditionelles sri-lankisches Gericht, das für seinen einzigartigen sauren Geschmack bekannt ist. Der Fisch wird mit einer Kombination aus Gewürzen, Tamarinde und Kokosmilch gekocht, was ihm einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Dieses herzhaft-saurige Curry wird oft mit Reis serviert und ist ein beliebtes Gericht in der sri-lankischen Küche.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (Z.B. Thunfisch oder Mackrele) | 500g |
| Tamarindenpaste | 2 EL |
| Kürbisse, gewürfelt | 200g |
| Kokosmilch | 250ml |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (2cm) |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Kurkumawurzel, gerieben | 1 TL |
| Chilipulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
| Wasser | 200ml |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Das Fischfilet in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
- In einem Topf das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die gemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chilipulver) hinzufügen und kurz mit anbraten, um die Aromen freizusetzen.
- Tamarindenpaste, Wasser und die gewürfelten Kürbisse hinzugeben. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kürbisse weich sind.
- Den Fisch vorsichtig in den Topf geben und die Kokosmilch einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
- Das Ambul Thiyal heiß servieren, idealerweise mit warmem Reis oder Roti.
Serviervorschläge
Servieren Sie Ambul Thiyal mit dampfendem weißen Reis oder Roti. Ein frischer Salat oder eingelegte Gemüsebeilagen runden das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie frische grüne Chilis hinzufügen.
- Verwenden Sie frisch gemahlene Gewürze für ein intensiveres Aroma.
- Das Gericht kann auch mit anderen Fischsorten zubereitet werden, je nach Vorliebe.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ambul Thiyal erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit Gewürzen, ist aber grundsätzlich einfach und erfordert keine komplizierte Technik.
Kosten
Die Zutaten sind verhältnismäßig günstig und lassen sich in den meisten asiatischen Supermärkten oder online finden.