Amaretto-Eclairs

1. Das Wasser und die Butter in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Das Mehl hinzufügen und kräftig umrühren, bis sich der Teig von den Rändern des Topfes löst.
3. Den Teig in eine Rührschüssel umfüllen und kurz abkühlen lassen. Nach und nach die Eier unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Den Teig in eine Spritztüte füllen und gleich große Streifen (ca. 10 cm lang) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20-25 Minuten backen, bis die Eclairs goldbraun sind. Anschließend im Ofen auskühlen lassen.
6. In der Zwischenzeit die Amaretto-Crème zubereiten: Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig mit Amaretto sowie Puderzucker vermengen.
7. Die ausgekühlten Eclairs an der Unterseite mit einer Spritztüte mit der Amaretto-Crème füllen.
8. Die Zartbitterschokolade schmelzen und die gefüllten Eclairs damit überziehen. Vor dem Servieren fest werden lassen.

Amaretto-Eclairs sind ein hervorragendes Dessert für besondere Anlässe. Servieren Sie sie auf einer eleganten Platte, begleitet von frischen Beeren oder einer Kaffeetasse für ein luxuriöses Erlebnis.

• Für einen intensiveren Amaretto-Geschmack können Sie auch einen Schuss Amaretto direkt in die Schlagsahne geben.
• Die Eclairs lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern, jedoch erst kurz vor dem Servieren mit Schokolade überziehen.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Schokoladensorten für die Glasur, um verschiedene Geschmackskomponenten zu entdecken.

Die Herstellung von Eclairs erfordert etwas Geschick im Umgang mit Brandteig, ist aber für geübte Hobbybäcker gut machbar. Die Füllung und die Glasur erfordern sorgfältiges Arbeiten.

Die Kosten für Amaretto-Eclairs sind moderat, da die meisten Zutaten üblich sind. Der Amaretto kann die Gesamtkosten erhöhen, sorgt jedoch für den besonderen Geschmack.