Altı Ezmeli Kebab – Hackfleisch auf Auberginenpüree
Altı Ezmeli Kebab ist ein herzhaftes Gericht aus dem Mittleren Osten, das saftiges Hackfleisch auf einem Bett aus cremigem Auberginenpüree präsentiert. Dieses Rezept vereint die Aromen von Gewürzen und die Röstaromen der Aubergine zu einem köstlichen Erlebnis.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 35 Minuten
Grill | Backblech | Mixer | Pfanne | Schüssel
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hackfleisch (Lamm oder Rind) | 500g |
| Auberginen | 2 St. |
| Zwiebel, fein gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
| Joghurt (zum Servieren) | 200g |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Die Auberginen am ganzen Stück mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Grill oder im Ofen bei 200 °C rösten, bis sie weich und leicht verkohlt sind (ca. 30 Minuten).
- Während die Auberginen rösten, das Hackfleisch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Petersilie hinzufügen und gut umrühren. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die gerösteten Auberginen aus dem Grill nehmen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in einen Mixer geben. Mit etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Das Auberginenpüree auf einem großen Teller anrichten und die Hackfleischmischung darauf platzieren. Mit Joghurt und frischer Petersilie garnieren.
- Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Altı Ezmeli Kebab mit Reis oder frischem Fladenbrot und einer Schale Joghurt zur Abrundung des Geschmacks.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Sofia – Kombiservice 8-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie gehackte Chili oder scharfe Paprika zur Hackfleischmischung hinzufügen.
- Das Auberginenpüree kann auch gut im Voraus zubereitet und aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Grundkenntnisse im Grillen und Pürieren von Gemüse, ist jedoch für jeden machbar, der gerne kocht.
Kosten
Die Zutaten sind in den meisten Supermärkten erhältlich und relativ günstig.