Alte-Herrlichkeit-Rinderrouladen

1. Die Rinderrouladen auf einem Schneidebrett ausbreiten und leicht klopfen, um sie zart zu machen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten, bis sie knusprig sind. Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und glasig braten.
3. Die Speck-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf den Rinderrouladen verteilen. Senf und Gewürzgurkenstreifen darauflegen und die Rouladen eng aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
4. In einem Schmortopf etwas Öl erhitzen und die Rinderrouladen rundherum anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Dann mit der Rinderbrühe ablöschen und die Lorbeerblätter hinzufügen.
5. Den Schmortopf abdecken und die Rouladen bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind. Gelegentlich wenden und nach Belieben Brühe nachfüllen.
6. Die Rinderrouladen nach dem Garen aus dem Topf nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Die Sauce nach Belieben mit Mehl oder Saucenbinder andicken und über die Rouladen geben. Servieren und genießen!

Servieren Sie die Rinderrouladen mit Rotkohl und Kartoffelklößen oder einem herzhaften Kartoffelpüree. Ein guter Rotwein passt hervorragend zu diesem Gericht.

• Für eine extra Würze können Sie zusätzlich geraspelte Karotten oder Sellerie zur Füllung hinzufügen.
• Die Rinderrouladen lassen sich auch gut aufwärmen, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Zubereitung der Rinderrouladen erfordert etwas Geschick beim Rollen und Binden, ist aber für Hobbyköche machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, vor allem für die Qualität des Rindfleisches.